Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 552 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.5 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 45.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 32.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 77.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 63.4 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 31.9 или bar = 2.2 | Итоговый объем СO2 = 2.77 (5.54 г/л)
Если "фастбиры" ориентированы на венский солод, то "мэрцены" - на мюнхенский. Комбинация пилснера и мелано - интересна, но вот для полного сходства мюнхенского солода хотя бы 20% от засыпи не хватает. Хмелевые ароматы этим стилям пива не свойственны, так что хмель на аромат в плотном солодовом теле - деньги на ветер.
Первый раз сварил мартовское по этому рецепту: Bogemia Red и как говорится всем зашло. И эта одна из вариаций этого рецепта. Хотел попробовать получить максимально красное пиво, для этого использовал пилзнер как более светлый и больше красного.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход